Би Ло Чунь представляет из себя тот сорт, который по праву можно назвать «сногсшибательным» (именно таково его историческое название в переводе с китайского).
Его нынешнее имя переводится как «Изумрудные спирали весны» и оно описывает не только его внешнюю форму, но и то, с чем ассоциируется этот сорт чая.
Выглядящий словно россыпь маленьких улиток, покрытых лёгким цветочным пухом, Би Ло Чунь обладает запахом, по силе сравнимым с тем ароматом жизни и цветения, который мы ощущаем после долгой зимы.
Цветы и пыльца, немного прелая листва и даже фрукты — всё это можно ощутить при заварке. Во вкусе может быть заметная некоторая своеобразная минеральность.
Всё это объясняется способом приготовления этого чая и условиями его формирования.
Производство
Место произрастания чая Би Ло Чунь — гористая местность Дунтиншань, по которой его также иногда называют в самом Китае. Благодаря тому, что чай для этого сорта собирают весной, он естественным образом подвергается очень любопытной форме ароматизации.
Цветущие в это время на склонах гор деревья отдают чайным кустам часть своей пыльцы, которая и попадает затем в напиток.
Таким образом, если Вы желаете в полной мере заполучить запах весенних неистово цветущих гор, то лучший вариант — это обратиться к аромату Би Ло Чуня, который сумел захватить его и раскроет в полной мере.
Вкусо-ароматические особенности
Этот сорт чая стал чем-то вроде олицетворения духа пробуждения и мощных сил молодости. Аромат его тонок, нежен и в нём можно различить множество тонов. Но при этом вкус отличается силой и даже некоторой напористостью, из-за которой кажется, что у этого чая есть собственная воля и он желает подчинить все ваши ощущения только себе.
Завариваем правильно
В соответствии с духом весны, количество радости, которую можно получить от этого сорта чая, напрямую зависит от деликатности, с которой Вы отнесётесь к его заварке.
Для него собираются лишь самые нежные верхние почки с одним прилегающим листиком и потому чай довольно капризен при заварке. Необходимо понимать, что для чая подобного уровня не подойдут ни вода из-под крана, ни обычная посуда.
Наилучший вариант (как и для любого премиального зеленого чая, такого как Тай Пин Хоу Куй) — это использование мягкой бутилированной воды с низким содержанием минералов и заварочных чашек — гайваней, или же маленьких пиалок и заварочного чайника.
Нет нужды заливать листья кипятком, это совершенно нейтрализует не только тончайший аромат, но и почти все полезные вещества чая. Чай заваривают горячей водой температурой не выше 60–70°С из расчета 1ч.л. на 150 мл воды. Первую заварку спустя 20-30 секунд сливаем, далее настаиваем чай около минуты и разливаем по кружкам без остатка.
Приятного чаепития!
