Чай темного дракона

Именно «темным драконом» называют улунский чай. Ферментированный снаружи, внутри он остается зеленым. Купить чай улун правильного сорта непросто — его производят только в трех местах в Китае. Причем в каждом из этих мест применяется своя уникальная технология ферментирования.

Виды улуна

Различают следующие виды улунского чая:

• Сильноферментированный, который появился самым первым. Традиционно это высокогорный чай провинций Фуцзянь и Гуандун.
• Слабоферментированный появился чуть позже. Производится из полностью развившихся листьев чая в тех же провинциях и на Тайване.
• Ароматизированные улуны. Родиной их считается Тайвань. Причем разделяют чаи с естественной ароматизацией и так называемый молочный улун, который получают, ароматизируя чай специальными экстрактами.

Способы заваривания

В зависимости от сорта улуна применяются различные способы заваривания. Слабоферментированные и ароматизированные чаи заваривают горячей водой до восьмидесяти градусов в течение двух-трех минут. Сильная ферментация напитка требует более высокой температуры (до девяноста градусов) и большего времени заварки. Посуда для заваривания рекомендуется либо толстостенная, из исинской глины, либо классическая – фарфоровый чайник. Заваривается улун многократно, в среднем семь раз. Но есть сорта, которые сохраняют свой аромат и вкус до пятнадцати раз заваривания.

Вкусовые характеристики

• Сильноферментированный улун имеет желто-коричневый цвет, у него богатый вкус с оттенками меда и пряностей. Послевкусие очень сложное, но запоминающееся.
• Слабоферментированный улун представляет собой ярко-желтый настой с цветочными фруктовыми нотками, часто встречаются сливочные оттенки.
• Ароматизированный улун отличается одной глубокой нотой, в зависимости от наполненности ароматизатором. Вкус его меняется в течение всего чаепития.

Полезные свойства

Напиток хорошо влияет на физическое и психологическое здоровье человека. Купить чай и получить заряд энергии — практически одно и то же. В таком напитке содержится более четырехсот полезных химических соединений. Основные из них: витамины С, B1, B6. B12, йод, магний, кальций, железо. Высокий уровень кофеина и танина отличает сильно ферментированные сорта улуна. Также данный сорт чая превосходит остальные по степени эффективности расщепления жиров. И люди, которые задаются вопросом, где купить имбирный чай для похудения, могут вместо него пить улун. Широкая вкусовая гамма, богатый набор полезных веществ, различные способы заварки — все это разнообразие позволяет употреблять этот напиток разным любителям чая, а не только ценителям одного сорта.